研究开发
开发甜食的要点
- 意匠以及设计
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- 对准销售市场对象
- 商品整体的明显化
- 外观设计・味・口感・风味
- 开发新技术和其应用
- 口感的设计
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- 凝胶剂的设计
- 食品原料的种类
- 食品原材料的混配比率
- 味道和香气的设计
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- 香料的设计
- 甜味、酸味、呈味
- 食品原料的种类
- 食品原料的混配比率
- 意匠和外观设计
- 食品原料的种类以及其混配比率跟原料含有的微生物引起的影响的研究和其控制法
研究加工食品,销售,消费的过程中会发生的变质,变色以及腐败和其控制法.
研发凝胶剂的要点
- 良好的口感
- 研究在嘴里弹性,和容易分解的程度, 容易在嘴里溶解的程度, 容易咽下的程度, 其顺滑程度, 风味等物性
- 所采用的原料的效果和影响
- 研发风味释放和掩蔽等，对原料使用的效果和影响
- 根据现有的生产线开发产品
- 根据顾客现有的生产线考虑溶解性, 耐热性, pH的稳定性, 粘度, 凝胶化温度, 工作效率性等因素开发产品
- 控制经过时间引起的变质
- 考虑控制经过时间引起的离浆, 食感变化, 外观变化以及运输过程中的冲击而开发
- 杀菌工程于控制微生物的生长因素
- 研究开发由配合凝胶剂控制原料或环境起因的微生物在食品中生长
研发用设备和仪器
模拟生产显得高温高压灭菌条件，能确认产品的物理特性
检测果冻强度，弹性以及分断特性。
模拟生产线上的充填杯子，确认粘度等条件的合适性。
香料的功能
- 赋香
- 在本身没有香味的材料上赋香味或赋所意图的香味
- 补香
- 向香味不浓的材料上补加香味或附加要强调的像
- 掩味
- 掩盖食品的不好香味或改成能接受的香味
香料的种类
- 香精
- 能分散出更接近材料的自然香味。
食后香味好，所以能强调新鲜的香味。 - 香料
- 不管其用途都可以使用的万能者，能够分散出接近真品的风味。
- 精油
- 合适于焙烤和含油脂的食品或点心。不容易挥发而持续性强。
- 乳化香料
- 香气成分乳化的关系，香味持久性
- 含油树脂/香草香精
- 含有高浓度的香气成分。也能赋香醇浓厚 的风味。
并用香料或香精，能够实现真品般的高档感觉和滴滴香浓的香味 - 粉末香料
- 合适于调配粉（Prepared Mixture）, 片剂，粉末饮料等不含水分的产品
- Cloudy base
- 在饮料里放微量就显示混浊化。也有把各种香料乳化的产品。
液体里分散而稳定化能赋浓厚感。 - 调味料
- 敝司拥有各种调味料。给零食或菜肴等各种各样的食品可以附加风味。
研发用设备和仪器
根据累积下来的技术诀窍和分析结果选用超过2000种的原料开发定做香料
为了开发顾客所求的定做香料分析各种香气成分，也可以使用于香料的质量管理。
为了未知成分的分析以及质量管理使用
定做生产产品
- 考虑实际条件和可能性设计
- FGA的防腐剂是自从食品的风味至于制造环境考虑各种各样的条件和可能性
决定最合适的配方定做生产。
所以能研发出又好吃又安全的高质量的产品 - 根据过去实际经验的最合适之配方
- FGA根据所有累积的信息和实际经验定做跟顾客最合适的防腐剂。
技术性服务及售后服务
- 确认有效性
- 我们销售防腐剂时用同批产品在厂里进行严格试验确认其有效性
- 验证产品的合适性
- 我们验证我们防腐剂有效于顾客的设计产品时的条件以及有无影响产品的物性，同时指南最有效的配药方法
- 为了品质管理赴现场检验（擦拭检查，抽样检查）服务
- 访问现场检查细菌动态，根据技术诀窍和经验提出改善方案。
研发用设备
把握什么时候长出哪一种细菌是研发有效的防腐剂很重要的事情。
为了研发新型成分，分离抽出原料中的成分或者为了产品的质量管理使用
以纳米级的水平观察试样和细菌成长状态er确认生产有效性，同时为了产品的质量管理使用
