研究開発

コンセプトおよびデザイン

食感の設計

味・香りの設計

コンセプトおよびデザイン

商品に使用する食品素材の種類および配合率に原料中の微生物が及ぼす影響の研究とその制御
食品加工と流通および消費の過程における変質や変色および腐敗の研究とその制御

製造ラインでの高温高圧殺菌を再現し、製品の物性等を確認します。

ゼリー強度や弾力性破断特性等の測定に使用します。

製造ラインでのカップ充填を再現し、粘度等のライン適正の確認を行います。

エッセンス: より素材に近いナチュラルな風味を出すことができます。
フレバーリリースが良いため、フレッシュな味が引き立ちます。
フレバー: 用途を問わずにオールマイティに使用可能です。より本物に近い風味が出せます。
オイル: 焼き物や油脂類の多い食品および菓子類に最適です。揮発しにくいため、風味の持続性が高いです。
乳化コンク: 香気成分が乳化されている為、味・香り共に持続性が高いです。
オレオレジン・エキストラクト: 高濃度の香気成分を含有しています。濃厚な風味づけが可能です。
フレバーやエッセンスとの併用により、本物の高級感とコクを再現できます。
粉末香料: ミックス粉・タブレット・粉末飲料などの水分を含まない商品に最適です。
クラウディーベース: 飲料に微量で混濁性を付加します。各種フレバーを乳化したタイプがあります。
水に分散・安定にさせることができ、ボディー感を高めます。
シーズニング: 各種のシーズニングがあります。スナック菓子や惣菜などに多種多様な風味づけが可能です。

分析したデータと蓄積したノウハウを用い、2000種類を超える原料からオーダーメイドで香料を開発しています。

お客様のご要望にあわせた香料を開発するため、各種の香気成分を分析。また、香料の品質管理にも使用します。

未知試料の成分分析および品質管理に使用します。

条件と可能性を考慮した設計: ＦＧＡの制菌剤は、その食品の風味や製造環境まで、様々な条件と可能性を考慮した上で、
最適なものを決定するセミオーダー（個別受注）生産。
だから、よりおいしく、安心・安全で高品質な商品が設計可能です。
これまでの実績による最適な提案: ＦＧＡが保有する集積データ・実績に基づき、お客様の商品に最適な制菌剤をご提案します。

有効性の確認: ＦＧＡの制菌剤をお試しいただいた商品は、
当社保存による加速（虐待）試験にて有効性を確認させていただきます。
適合性の検証: お客様の商品設計条件におけるＦＧＡの制菌剤有効性や物性への影響について検証、
また、より微生物が増殖しにくい配合へのポイントをご提案します。
品質管理のための食品工場製造ライン検査（拭き取り、抜き取り）サービス: 工場内の微生物の動態をモニタリングし、ノウハウと経験に基づいた改善案をご提案します。

どのタイミングでどの様な種類の微生物が検出されるかを把握することが、有効な制菌剤を開発する為に最も重要なことです。

新規成分開発において試料の構成成分の分離・抽出や、製品の品質管理に使用します。

試料や微生物の成育状態をナノレベルで観察し、プロセスの有効性を確認します。また、製品の品質管理に使用します。